Dans 2 écoles pilotes le tri a été mené pendant 2 mois pour assurer sa qualité.

Le compost est alimenté tous les midis par les cantinières et les enfants.

Opération pilote très marquante pour mettre en évidence le gaspillage du pain, le gâchimètre est installé au niveau de la desserte. Cette opération a permis de changer quelques pratiques.

Dans ce LEAP les élèves sont responsables du site de compostage oû tous les déchets de la restauration sont compostés. Ils brassent, transvasent et nourrissent leurs cultures avec le compost fini lors d’ateliers thématiques.

Les déchets de la cuisine produits sur place vont au composteur prêt de l’école.

Les enfants amènent aussi des déchets de chez eux.