Dans cette cuisine centrale qui prépare 1200 repas/jour avec environ 80 % de produits frais, toutes les pluches vont au compost. En 6 semaines le compost est transvasé dans le bac de maturation.

Le compost est utilisé dans les massifs des espaces verts communaux.

La commune gagne une fleur grâce à ce projet.

Professionnels: en plein coeur de ville,  sous les arcades de Louhans, ce sont les 150 professionnels de la rue qui peuvent composter leurs déchets biodégradables divers et variés: coiffeurs, fleuristes, opticiens, salons de thé….

Premier projet de ce type en Bourgogne et deuxième en France. Projet mené avec la CCI de Saône et Loire.